Cafés con certificación orgánica/BIO

Todos los cafés de esta categoría cuentan con un certificado de alimentación ecológica de la UE, que nosotros, como participantes certificados en la cadena de suministro de alimentos ecológicos, estamos legalmente autorizados a tostar y envasar para usted.

El certificado de alimentos orgánicos garantiza principalmente que, en cada etapa, los granos se mantienen separados de los cafés cultivados de forma convencional (no certificados) y que la plantación no utiliza pesticidas, herbicidas ni ningún otro agente fitosanitario que no esté permitido en la agricultura orgánica.

El cultivo de café orgánico certificado beneficia al medio ambiente, ya que los agricultores no pueden usar fertilizantes artificiales ni pesticidas, lo que garantiza que la fauna y la flora asociadas a la plantación permanezcan intactas. De hecho, los agricultores están obligados a utilizar exclusivamente métodos de cultivo naturales: la aplicación de cultivos de cobertura adecuados, la plantación de árboles de sombra y el suministro de agua potable mediante sistemas de riego naturales; prácticas que no dañan el medio ambiente.

¿Qué es el café orgánico?

La principal diferencia entre la agricultura orgánica y la convencional radica en la prohibición absoluta del uso de pesticidas, fertilizantes artificiales o cualquier otro método que afecte a las plantas de forma no totalmente natural. ¿Cómo se traduce esto en la práctica? Tomemos como ejemplo las plagas y los parásitos: en la agricultura convencional, se combaten con pesticidas químicos. En las plantaciones orgánicas, los agricultores deben lidiar con ellos mediante métodos como la siembra de especies que repelen plagas específicas, la regulación de la exposición a la luz solar y la humedad del suelo, o la construcción de barreras físicas en el suelo o sobre él para impedir que las plagas lleguen a las plantas de café.

Otro ejemplo es la velocidad de maduración de las cerezas de café: en las plantaciones industriales, se utilizan fertilizantes para forzar la fructificación de los arbustos en un momento específico, de modo que las cosechadoras, cuando llega el momento previsto, puedan recoger la mayor cantidad posible de cerezas maduras. En las plantaciones orgánicas, los agricultores no pueden hacer esto, lo que significa que la cosecha (generalmente manual) se realiza en varias pasadas, ya que los productores solo pueden recoger las cerezas maduras y deben dejar el resto en los arbustos para ser recolectadas, por ejemplo, dos semanas después.

¿Cuánto cuesta el café orgánico?

En el segmento de cafés especiales, el precio de los granos orgánicos certificados no difiere mucho del de sus homólogos convencionales. En este tipo de café, el precio suele estar determinado por el tamaño de la cosecha, la reputación de la finca y la calificación Q-Grader de los granos; el certificado orgánico a menudo representa un valor añadido, más que el factor principal que influye en el precio.

La situación es diferente en el segmento de productos básicos, es decir, el café industrial. Aquí, las diferencias de precio son mucho más notables (a veces hasta un 100%), lo que se debe directamente a los volúmenes de producción: si los agricultores no pueden aumentar artificialmente la productividad de sus cafetos, el rendimiento por hectárea es significativamente menor y, en consecuencia, el precio sube. Además, sin acceso a pesticidas, los agricultores se enfrentan con mucha más frecuencia a plagas y enfermedades de las plantas, lo que reduce aún más los rendimientos y eleva los precios.

¿El café BIO es realmente BIO?

Sí, sin duda. El certificado de hoja verde ofrece una garantía que abarca tanto el cultivo como toda la cadena de suministro. Al comprar café con la certificación orgánica de hoja verde de la UE, tiene la garantía de que los granos provienen de fuentes 100% naturales y que, desde la plantación hasta el tueste, solo han pasado por manos de personas que forman parte de la cadena certificada.

¿Puede considerarse ecológico el café que no cuenta con un certificado?

Es posible, sobre todo en el caso de pequeñas fincas en África o Centroamérica, donde no es necesario intervenir en el crecimiento de las plantas de café (gracias al llamado terruño), o bien los agricultores simplemente no pueden costear los agroquímicos, y mucho menos las auditorías orgánicas anuales. Sin embargo, este café no puede comercializarse ni venderse como café orgánico.